食感と深い味わいがくせになる鴨鍋

青森で生育されている、バルバリー種フランス鴨のジューシーで濃厚な味わいと青森県産の野菜で作る鍋セット。

フランスから純粋バルバリー種を直接導入し、90日間薬品を一切使用せず厳選した小麦や大豆、ハーブなどを与えながら丁寧に丁寧に飼育された鴨です。

鴨の生体に負担をかけないように特殊な方法で処理した後に、鴨肉の旨みをさらに引き出す為に24時間氷温熟成する事により柔らかくジューシーな肉質となり、アイ鴨や野鴨のような癖のない鴨肉となります。

美味しさはもちろんの事、リノレン酸・鉄分・DHAを豊富に含み、一般的な鴨に比べ10分の1と脂肪分が少なく、たんぱく質やカルシウムが豊富なお肉です。臭みやくせのない肉質が好まれています。